鳝鱼
【别名：黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、长鱼】- 鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属，属温热带鱼类，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
- 主要营养：
钾、蛋白质、胆固醇、钙、钠、磷、硒
- 食疗功效：
增强记忆力、保护视力
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
- 禁忌人群：
瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
鳝鱼的功效和作用
1提高记忆力黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高，经常食用能达到补脑健身的功效。
2糖尿病患者理想食品黄鳝含有一种物质，称“鳝鱼素”，它对于降血糖和调节血糖都很有效，再加上黄鳝脂肪含量极低，是非常适合糖尿病患者食用的。
3保护视力黄鳝中富含维生素A，不仅能够增进视力，还可有效地较快皮膜的新陈代谢。
食用鳝鱼要注意什么？
1未满1岁之前，宝宝不爱食用。
2如果对鳝鱼过敏最好不要吃。
3供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
4鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
鳝鱼如何保存？
鳝鱼不能进行保存，需现杀现吃，如果是活的鳝鱼可以将其与泥鳅放在一起进行饲养，可以调节鳝鱼的心情，存活时间会更长些。
鳝鱼和什么一起吃比较好?
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五味子鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎
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豆腐鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
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西瓜鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
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核桃鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖
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莲藕鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
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黄花菜鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
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苹果鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻
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青椒鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
鳝鱼不能和什么一起吃?
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银杏鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒
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狗肉鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
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菠菜鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
啤酒大蒜烧鳝鱼
芹菜炒鳝鱼
鳝鱼蝴蝶片
党参鳝鱼汤
山药鳝鱼汤
泽泻
猪肝
驴肉
白果
酱油
油菜
李子
鲇鱼
白茅根