芝麻酱
【别名：麻酱】- 芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。既是调味品，又芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产，是餐桌上不可缺少的调味品。
- 主要营养：
蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质
- 食疗功效：
健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、养颜、抗衰老
- 适宜人群：
一般人群均可食用，芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。
- 禁忌人群：
重度肥胖者不宜食用芝麻酱。
芝麻酱的功效和作用
1增进食欲芝麻酱可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收。
2延缓衰老芝麻酱维生素E含量将近70%，具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心、延缓衰老。
3预防脱发黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
4增加皮肤弹性常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性。
5补血经常食用芝麻酱不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。
6促进骨骼发育芝麻酱中含钙量极高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
7润肠通便芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
食用芝麻酱要注意什么？
1芝麻酱中的脂肪和热量都极高，每天10-20克即可，不宜多食。
2芝麻酱不要直接食用，应与其他食物搭配。
芝麻酱如何保存？
在芝麻酱上洒上一层油以达到保鲜的效果，或者将芝麻酱密封到容器中，放置在干燥阴凉通风处保存即可，也可以直接放入冰箱保存。
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