味精
【别名：味素、味之素】- 味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率，主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
- 主要营养：
谷氨酸钠、蛋白质、纤维素、脂肪
- 食疗功效：
养胃健胃、开胃消食
- 适宜人群：
一般成年人均可食用味精。特别是食欲不良患者。
- 禁忌人群：
记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。
味精的功效和作用
1增进食欲烹饪时加入味精，可以激起人们食欲，助于提高食物的消化率。
2缓解神经衰弱味精中的主要成分为谷氨酸钠，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
食用味精要注意什么？
13个月内的婴儿食物也不宜加入味精。
2做凉拌菜时味精不能直接加入菜中。
3味精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
4味精不可多食，每次食用最多每次5～10克。
5味精不宜与鸡蛋搭配，容易影响营养的吸收。
味精如何保存？
味精在保存时一定要注意密封，可以将味精放置在厨房或者是干燥通风处保存即可。
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味精菜谱
味精的营养价值
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (40.1 克)
- 碳水化合物 (26.5 克)
- 维生素C (26.5 毫克)
- 钙 (100 毫克)
- 磷 (4 毫克)
- 钾 (4 毫克)
- 钠 (8160 毫克)
- 镁 (7 毫克)
- 铁 (1.2 毫克)
- 硒 (0.98 毫克)
- 锰 (0.67 毫克)
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