|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生食材 > 调味品 > 味精

味精

【别名:味素、味之素】
味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率,主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
  • 主要营养:

    谷氨酸钠、蛋白质、纤维素、脂肪

  • 食疗功效:

    养胃健胃、开胃消食

  • 适宜人群:

    一般成年人均可食用味精。特别是食欲不良患者。

  • 禁忌人群:

    记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。

味精的功效和作用

1增进食欲烹饪时加入味精,可以激起人们食欲,助于提高食物的消化率。

2缓解神经衰弱味精中的主要成分为谷氨酸钠,具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

食用味精要注意什么?

13个月内的婴儿食物也不宜加入味精。

2做凉拌菜时味精不能直接加入菜中。

3味精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。

4味精不可多食,每次食用最多每次5~10克。

5味精不宜与鸡蛋搭配,容易影响营养的吸收。

味精如何保存?

味精在保存时一定要注意密封,可以将味精放置在厨房或者是干燥通风处保存即可。

更多菜谱>>

味精菜谱

味精的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (40.1 克)
  • 碳水化合物 (26.5 克)
  • 维生素C (26.5 毫克)
  • (100 毫克)
  • (4 毫克)
  • (4 毫克)
  • (8160 毫克)
  • (7 毫克)
  • (1.2 毫克)
  • (0.98 毫克)
  • (0.67 毫克)

其它食材泡菜肉桂粉蚝油味精鱼露辣椒油腐乳五香粉八角辣椒粉鸡精榨菜桂皮胡椒粉孜然大蒜味噌米醋泡椒胡椒香叶酱油芥末咖喱椒盐辣椒酱芝麻酱番茄酱苹果醋豆豉花生酱