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炖鸡汤加什么料更养生? 揭秋季的药材鸡汤食谱

2015-12-17 09:35:20 来源: 中华养生网  点击: 标签:炖鸡汤 进补 秋季

导读: 秋季来了冬季也不远了,相信大家都清楚秋季是进补的好时机,因为夏季的炎热干燥胃口不好,进补效果不明显,秋季天气适宜,适当的进步调养身体才能更好的度过冬季。很多人进补会选择炖鸡汤,那么秋季用什么炖鸡汤进补效果更好呢?……

4先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生。

5冷水下锅:让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

6二次撇沫:焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发。

7最后加盐:关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。

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