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蔬菜的各种烹调方法大比拼烹调蔬菜的原则

2015-12-17 09:35:57　来源: 中华养生网　点击: 次标签：烹调蔬菜方法炒炖焯煮蒸白灼油煮

导读: 蔬菜不仅仅限于绿叶蔬菜，蔬菜还分很多种，各种蔬菜的烹调方法也有所不同，所以对比蔬菜的各种烹调方法很重要。下面我们来看看蔬菜的各种烹调方法有什么特点吧。……

烹调蔬菜的方法

3.开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根菜类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善其口感。（萝卜、辣根、荠菜、甜菜根等）

4.炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快使用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，因为营养素会随储存时间延长而丢失，还有就是因为细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

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