茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食材:五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒
调味料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
将茄子洗净,用刀将外皮削掉,也可以用削刀刮掉,将头尾部分去掉。
把茄子顺着切成两厘米的圆片,然后在分刀切成条形,改刀在把茄子切成丁状。
将五花肉洗净后,先将五花肉切成条形,然后把条形切细后,在切成肉丁备用。
将西红柿洗净后,去掉头尾部分,然后切片在切成条最后切成丁备用。
将辣椒竖着切成小粒备用,然后葱姜蒜切成沫。
倒入约150g的色拉油,开大火将油烧至到5-6成热。
油加热后,我们将切好的茄丁倒入锅内,翻炒均匀炒至6-7成热。
茄子咋好后,把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。
在锅中倒入10g的食用油,把大料翻炒出香味,倒入五花肉炒熟,在放入老抽调色。
放入葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味。
炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。
翻炒完后,在倒入茄丁,清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。
调味料烧开后倒入勾芡,开大火翻炒茄子,使调味料能刚好的入味,最后在淋上香油即可出锅了。