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5种菜放醋营养更高 吃醋的好处有哪些

2015-12-17 09:31:07 来源: 中华养生网  点击: 标签:食疗养生 食醋的功效

导读: 醋是我们厨房中很常见的调味品之一,而且吃醋是一件很健康的事情,因为醋的作用是很大的,但是炒菜还是要注意怎么样健康吃醋,下面来看看这几种菜怎么样放醋更营养吧!5种菜放醋营养高……

  醋是我们厨房中很常见的调味品之一,而且吃醋是一件很健康的事情,因为醋的作用是很大的,但是炒菜还是要注意怎么样健康吃醋,下面来看看这几种菜怎么样放醋更营养吧!

5种菜放醋营养更高 吃醋的好处有哪些

  5种菜放醋营养高

  脆爽的蔬菜

  在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

  紫红色的蔬菜

  在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

  含钙多的排骨类荤菜

  动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

  胶原蛋白多的蹄或皮

  动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。

  吃海鲜河蟹要蘸醋

  水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

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