海参的五种家常做法 营养丰富味道鲜美

　　海参蒸蛋

　　用料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

　　做法

　　1.准备好食材，海参提前泡发。

　　2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。

　　3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。

　　4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

　　5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

　　6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

　　小贴士

　　温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。