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6种炒菜方法会导致致癌 减少致癌风险的炒菜技巧

2015-12-17 08:34:10 来源: 中华养生网  点击: 标签:炒菜 致癌 调料味 残渣 油温 油烟机 炝锅 煎炸

导读: 炒菜的方法不当有可能致癌!以下介绍致癌的炒菜方法,大家看看自己或家人是否犯过这些错误,及时改正哦。下面我们来看看致癌的炒菜方法有哪些。……

减少致癌风险的炒菜技巧


3、出锅前勾芡

做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。

4、清蒸炖焖煮比烧烤煎炸好

与烧烤、煎炸、烘焗这些方式相比,建议一般家庭选择清蒸炖焖煮作为主要的煮食方法。油炸产生的油烟本就含有有害物质,油炒出来的食物也存在例如丙烯酰胺的有害化学成分,这些都会对人体造成伤害。但清蒸炖焖煮也不是完美的烹饪方式。谭医师指出食品煮的时间过长也极为有害,任何食物烹饪的时间过长都会产生不良后果,更多的有害物质会出现,矿物质、抗氧化物质等会丢失,口感也会变差。这时食物的营养价值已极大地降低,反而有害。

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