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秋季苦瓜如何挑选 清炒苦瓜需要掌握什么技巧

2015-12-17 09:12:49 来源: 中华养生网  点击: 标签:苦瓜 挑选 营养

导读: 苦瓜种类很多,其中山苦瓜是非常有益我们降血脂的一个优良品种。苦瓜的盛产季节一般集中在五月到十一月期间,然而由于现在发达的农作技术,我们已经能够在一年四季每一天都买得到苦瓜吃得上苦瓜了。……

清炒苦瓜的做法

材料:苦瓜3根,小葱2根调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

做法: 1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

Tips: 1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

综上可见,苦瓜挑选是有窍门可循的,要想让吃苦瓜也能变成降血脂的治疗方式之一,那么请学会本文介绍的挑选苦瓜三妙招。当然,本文也为大家详细介绍的山苦瓜特殊的营养价值以及家常做法,希望可以增进大家这方面的知识。谢谢大家关注本文内容。

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