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姐妹蔬菜有哪些 哪些蔬菜营养价值更高

2015-12-17 09:13:11 来源: 中华养生网  点击: 标签:姐妹蔬菜 大白菜 娃娃菜 西洋菜 甜菜 芹菜 菠菜 菜花

导读: 在蔬菜界里,有一些长得极像的蔬菜,我们称之为“姐妹菜”。总有一些姐妹菜,让我们傻傻分不清,虽然长的差不多,却有着不同的营养成分哦。哪些蔬菜营养价值高些呢?接下来让中华养生网小编带你来一起分辨吧。……

姐妹蔬菜有哪些  哪种蔬菜的营养更高

1、白菜系:大白菜比娃娃菜性价比高

冬天是白菜的天下。大白菜、娃娃菜同属十字花科,大白菜纤维素含量高,维生素C及钙、磷、钾等比较丰富,更重要的是水分含量高达90%以上,最适合冬天食用。

娃娃菜口感甘甜鲜嫩,但营养并没有比大白菜突出,但价格贵很多。

不要用报纸包大白菜,避免被油墨污染。市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的,购买时注意:其菜帮比白菜心薄,菜叶包裹紧密,颜色浅绿,而白菜芯是黄绿色的。

2、莴苣系:油麦菜比莴笋营养更优

莴笋叶子宽大,茎比较粗大,像笋一样。油麦菜叶子细长平展,茎细而短,就像“缩小版”的莴笋。从“血缘”上看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,不过莴笋属于茎用莴苣,而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

油麦菜有“凤尾”之称,口感脆嫩清香,更像平时吃的生菜。在营养上,油麦菜优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,硒含量高1.8倍。

莴笋丝爽口促消化,油麦菜营养好,生吃,焯水后加酱料吃都可以。

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