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吃肉的错误方法有哪些当心吃肉不得当易致癌症

2015-12-17 08:26:44　来源: 中华养生网　点击: 次标签：肉类致癌蛋白质氨基酸化合物

导读: 肉富含蛋白质，是饮食中不可缺少的必需品，但是吃肉的方法不得当，对身体反而有害，甚至能致癌。下面介绍吃肉的错误方法有哪些。……

2.用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡。

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