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柿饼的白霜竟然是糖 教你识别食材上的天然白霜

2015-12-17 09:12:59 来源: 中华养生网  点击: 标签:白霜 天然 新鲜

导读: 秋季是各种美食悉数“登场”的季节,大家想想葡萄、柿子、海带等很多食材上是不是有一层白霜?你是否也曾疑虑这些白霜是什么?会不会影响健康?很多食物会被人工打上一层白蜡,那么这个跟天然白霜如何辨别,一起来看看吧。……

蔬菜的白霜是新鲜“代名词”

像人的皮肤一样,有些果实(如冬瓜)和一些茎、叶(如葱叶、芥蓝)在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜,可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。

一般情况下蔬菜新鲜时,白霜更明显。云无心指出,冬瓜的白霜是成熟度的象征,白霜越多说明其熟的越好。

海带的白霜怕浸泡

海带本身含有的甘露醇出水风干后,会附着在海带表面,看上去像白霜,有点甜味。有研究证明,甘露醇具有利尿和消肿作用,可减轻肾脏负担。

但甘露醇溶于水,干海带在水中浸泡数小时以上,则甘露醇大都被溶解掉了,这样就会降低其营养价值。因此,泡发干海带最好的办法是干蒸,即放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,就既嫩又脆了。

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