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柿饼的白霜竟然是糖 教你识别食材上的天然白霜

2015-12-17 09:12:59 来源: 中华养生网  点击: 标签:白霜 天然 新鲜

导读: 秋季是各种美食悉数“登场”的季节,大家想想葡萄、柿子、海带等很多食材上是不是有一层白霜?你是否也曾疑虑这些白霜是什么?会不会影响健康?很多食物会被人工打上一层白蜡,那么这个跟天然白霜如何辨别,一起来看看吧。……

很多水果白霜是果粉

买水果时会看到葡萄表面有一层白霜,仔细观察李子、西梅和蓝莓也有,洗苹果时还会感到滑腻,这些其实都是果粉———水果自身分泌的糖醇类物质,不溶于水,对人体健康无害。而且葡萄的白霜中含有齐墩果酸,对保护肝脏有一定益处,没必要洗掉。

葡萄的白霜与网上传的可发酵葡萄酒的酵母是两回事儿。他提醒道,正常的“白霜”自然均匀,“假白霜”分布不匀,还有些暗蓝色的痕迹,这可能是使用农药的结果。

鸡蛋的白霜是细菌防线

很多人发现,有些鸡蛋表面也有一层白霜,它其实是一层保护膜,可以起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分蒸发,保持蛋液的鲜嫩。不过,有些卖主为了卖相好,用湿抹布给擦掉了,这样细菌反而可能乘虚而入,增加变质风险。

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