这样吃饭会让你不知不觉患癌

这样吃饭会让你不知不觉患癌

俗话说：“病从口入”，癌亦如此。“癌从口入”可分为两大类：一是直接摄入致癌物;二是饮食结构不合理，某些营养成分要么过多要么过少。如主食吃得精细，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等摄入少，导致大肠癌发病率升高;约75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的。

时下，正值秋初，由于高温、潮湿，病原微生物生长旺盛，极易附着于各种瓜果、蔬菜之中;而变质的食品更是它们大量存在的场所。如果此时不注意饮食卫生，长期下去，极易埋下隐患。本期我们采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌科昌盛博士和中国首席健康教育专家洪昭光教授，请他们列出了秋季饮食应避开的 “致癌物”和“致癌吃法”。

如烂掉的水果、霉变的食物和不洁净的水。真菌毒素是致癌的重要物质之一。食物极其容易发霉，比如发霉的大米、花生，还有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，还会加快真菌的繁殖速度，而有些就会致癌。真菌毒素还能从腐烂部分通过果汁，向未腐烂的部分扩散。所以，即使去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。